Les meilleures spécialités culinaires autour de Montpellier
Découvrez les meilleures spécialités culinaires autour de Montpellier. Des recettes locales classées en 10 repas incontournables et gourmands! Mêlant poissons, viandes rouges, fromages de chèvre, légumes gorgés de soleil et saveurs méditerranéennes, la cuisine montpelliéraine est chaleureuse et colorée. Tenez vous prêts, on vous embarque pour un tour des saveurs qui surprendra vos papilles !
Quels sont les meilleures entrées à tester du côté de Montpellier ?
Les cagarolettes, les escargots préférés des Montpellierains
Les cagarolettes, petits cagarols en Occitan, ce sont ces petits escargots blancs qui s’accrochent aux branches des fenouils sauvages afin d’échapper à la chaleur du sol. Ils sont surnommées les estivenques ou encore les mourguettes quand ils sont plus gros.
La cagarolettes est une recette typique de nos grands mères, il s'agit d'un plat traditionnel qui se transmet de génération en génération. Il se déguste en apéro ou en entrée, mijoté avec une sauce tomate ou avec du fenouil sous forme de bouillon. Un pur régal pour les yeux et les papilles ! A noter qu'ils sont souvent accompagnés d'un petit pastis
Les pâtés de Pezenas - Une spécialité sucrée salée
Pezenas, un merveilleux village célèbre grâce à Molière et son passé historique regorge également de surprises culinaires.
En plus de ces berlingots, le pâté de Pezenas est un incontournable pour toutes personnes visitant le village.
Il a été initié par un chef indien au XVIII ème siècle. La recette se compose d'une délicieuse farce salée-sucrée, à l'agneau, à la cassonade et légèrement aromatisée au citron. On le saupoudre généralement de sucre dès la sortie du four pour le rendre encore plus irrésistible. Une spécialité unique à déguster sans aucun doute !
Les huîtres de Bouzigues
A deux pas de Montpellier, venez déguster ce coquillage riche en oméga 3. Les huîtres de Bouzigues sont reconnues pour leur belle chair à la couleur vive et leur goût corsé très iodé. Elles peuvent se déguster crues ou cuites, en marinière ou en brascuade selon les envies. Un vrai délice pour les amoureux du large !
A noter, on peut également les farcir “à la setoise”, c’est à dire au beurre d'escargot avec de l'ail et du persil. Une façon originale de préparer ce coquillage et de le réconcilier avec les plus réfractaires.
Le muscat, un apéritif fruité
Rien de tel qu’une bonne bouteille pour accompagner ces plats délicieux. Sachez que le Département de l’Hérault abrite 4 des 7 appellations muscat en France, si les muscats de Lunel et Frontignan abrite des arômes fruités et légèrement citronnés, celui de Mireval et Saint Jean de Minervois dévoile des arômes de fruits exotiques. A déguster frais et avec modération !
Sachez également que l'Occitanie et l’Herault possède de vastes domaines viticoles et offre un large choix de vins savoureux, rouge, blanc ou rosé le plus dur sera de choisir
Quelles sont les meilleures spécialités culinaires à déguster autour de Montpellier?
La tielle, spécialité culinaire de Sete
La tielle est une spécialité typique de la ville de Sete, situé à 40 min de Montpellier. Elle tient ses origines d’une famille italienne qui l’aurait rapporté il y a une cinquantaine d’années. Elle se compose d’une délicieuse petite tourte à base de poulpe qu’on surnomme également le pouffre, et de sauce tomate au vin blanc légèrement relevée. Pour la petite anecdote, la ville de Séte a érigé un poulpe sur sur la place de sa mairie et perpétue son emblème à travers cette recette savoureuse et incontournable !
Le ragout d’escoubilles
Une spécialité qui nous vient tout droit de Saint Guilhem, au nord de Montpellier dans l’Herault. Autrefois, ce plat utilisait les restes de tous les aliments de la semaine. Aujourd’hui, ce ragoût se compose de légumes et de viandes et trouve différentes variantes selon les villages. À Saint Guilhem, le secret d’un bon ragoût réside dans l’utilisation d’olives amères. Il est souvent préparé la veille car il est meilleur une fois réchauffé !
La macaronade
Plat traditionnel et emblématique de la région sétoise, la macaronade plaît aux petits comme aux grands! Elle se compose de pâtes (macaronis), d’une sauce tomate bien fondante et de brageole (traditionnellement du paleron issu de la viande de bœuf). A noter, le secret d’une bonne macaronade tient principalement dans la sauce tomate, qui en mijotant longuement, révèle toutes les saveurs de ce plat ensoleillé. De quoi vous mettre l’eau à la bouche !
La brandade une spécialité nimoise
L’un des meilleurs plats que vous pourrez goûter dans le Gard à Nîmes est sans aucun doute la brandade de morue. Fût un temps, les pêcheurs bretons venaient s'approvisionner en sel dans la région pour mieux conserver leurs poissons. En échange, les négociants donnaient des morues. Aujourd’hui, la brandade nîmoise se déguste en apéritif avec un morceau de pain bien croustillant ou en plat accompagné d’une bonne salade et d’une pomme de terre. Il vous faudra « Brander », c’est à dire « remuer » continuellement la morue, le lait et l’huile d’olive afin de retrouver son goût authentique et onctueux. Voilà une specialité regionale qui ravira tous les palais !
La gardianne de Taureau
Souvent confondu avec la daube de bœuf, la gardianne est un plat traditionnel à base de viande de taureau, issu de la Camargue. Ce plat tient ses origines du ragoût d’agneau: autrefois, avant d’élever des taureaux, on élevait les moutons dans la plaine de la Crau. Aujourd’hui, il se compose de viande de taureau (cuite au foin), de carottes coupés en rondelles, d’olives et de vin rouge du vignoble camarguais. Il s’accompagne d’un riz de Camargue et se déguste lors de grandes fêtes en famille. On vous garantit que ce plat ne fera pas long feu, contrairement à sa cuisson !
Quels sont les meilleurs fromages autour de Montpellier ?
Faire un article sur les meilleures spécialités culinaires autour de Montpellier en oubliant de mentionner nos fromages serait vraiment dommage...
Fromage de pélardon AOP
Véritable fromage de chèvre au lait cru, ce petit palet originaire des Cévennes va vous faire fondre ! Composé d’une croûte très fine et d’une texture crémeuse, il dégage un goût acidulé une fois en bouche. Plus âgé, il gagne en caractère avec une texture ferme à cassante, une croûte plus sombre et une belle persistance en bouche.
A déguster avec les paniers terroir proposés par Wisud lors des excursions ou balades.
Fromage roquefort
Le Roquefort est l’un des fromages les plus emblématiques en France, élaboré avec du lait cru de brebis, son goût authentique est très apprécié des amateurs de fromage. Un petit village perdu sur le causse du Larzac fait la renommée de la région et de la France à travers le monde
Desserts et sucreries: les meilleures gourmandises de l’Herault
Les zezettes de Sete
Un biscuit sablé parfumé à la vanille, fait à base de farine et de muscat de Frontignan. Il est souvent saupoudré de sucre cristal pour le rendre encore plus gourmand ! C’est une super idée cadeau ou un chouette souvenir à ramener chez vous!
La fougasse
A l’origine, la fougasse permettait au boulanger de s’assurer que le four à bois était à bonne température avant d’enfourner son pain. Aujourd’hui, la fougasse est devenue très populaire et il en existe une grande diversité, sucrée ou salée. Ce met emblématique est une véritable institution à Aigues-Mortes. Vous en tomberez amoureux dès la première bouchée.
Les Grisettes : la spécialité de Montpellier
Le bonbon qui parle à toutes les générations puisqu’il fait partie intégrante des plus vieux bonbons de France. Ces petites billes noires saupoudrées de sucre servaient de monnaie d’appoint au Moyen Âge auprès des pèlerins en route pour Saint Jacques de Compostelle. Constitué à partir de miel, de réglisse et d’anis, ce bonbon possède des vertus médicinales et naturelles contre les maux de gorge. Au niveau de la gastronomie, on peut dire que les Grisettes sont vraiment la spécialité de Montpellier
